Capricho bij Wackywines

Capricho

Camilo Castilla

€ 15,95

Camilo Castilla maakt drie stijlen moscatel: droog, natuurlijk zoet en verouderde in een geoxideerde stijl. De Capricho behoort tot de laatste en is een must voor liefhebbers van vintageport, PX sherry en Madeira. De wijn gaat eerste drie jaar in grote houten vaten waarvan een deel nog stamt uit 1856. Vervolgens gaat de wijn drie jaar in “demijohns”, dit zijn handgemaakte glazen flessen, op het platte dak en wordt bloot gesteld aan weer en wind. Na drie jaar wordt een deel uit de flessen gehaald, vergelijkbaar met een solera systeem, en de flessen worden met nieuwe wijn aangevuld. En als afronding gaat de wijn nog een jaar in kleine eiken vaten van 225/500 liter. Wat er daarna in de fles gaat is gewoon super spul met duidelijke een karakter van reductie en oxidatie. Niet voor niets krijgt deze wijn 94 parker punten en ook Jancis Robinson is lovend over deze wijn.

 

land

Spanje

regio

Navarra

classificatie

Navarra denominacón de origen

druivensoort

100% Muscat Petit Grain

jaar

blend

alcoholpercentage

15 %

rijping

solera systeem in gebruikt eiken en “demijohns”

fles afsluiting

kurk

kleur

zeer krachtige donkerbruin en mahonie

gastronomie

perfect te combineren met blauwe schimmelkaas of desserts, chocolade en pudding

smaak

bedwelmend, uitgebalanceerde zoet- en zuurgraad, verrassend elegant, zeer lange afdronk

serveeradvies

12 - 14 °C

geur

zeer complexe en krachtig, gedroogde vruchten, noten, alcohol, zoals PX of tawny port

bewaaradvies

10 - 25 jaar

inhoud

50 ml

ook interessant